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包粽子的葉子叫啥,為啥要用它包?吃了這么多年粽子,終于明白了

包粽子的葉子叫啥,為啥要用它包?吃了這么多年粽子,終于明白了

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-06-30
  • 訪問量:0

【概要描述】端午節,吃粽子。無論是南方人還是北方人,都達成了高度一致。作為幾千年流傳下來的傳統習俗,黏糯的粽子總能把人的思緒和汨羅江聯系在一起,懷念那個高潔的詩人,不朽的屈子。

包粽子的葉子叫啥,為啥要用它包?吃了這么多年粽子,終于明白了

【概要描述】端午節,吃粽子。無論是南方人還是北方人,都達成了高度一致。作為幾千年流傳下來的傳統習俗,黏糯的粽子總能把人的思緒和汨羅江聯系在一起,懷念那個高潔的詩人,不朽的屈子。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-06-30
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端午節,吃粽子。無論是南方人還是北方人,都達成了高度一致。作為幾千年流傳下來的傳統習俗,黏糯的粽子總能把人的思緒和汨羅江聯系在一起,懷念那個高潔的詩人,不朽的屈子。
雖然大部分地區都吃粽子,但是口味和形狀卻不一樣,尤其是這個形狀,有秤錘形、斧頭形、斜四棱……綁粽子的方式也不一樣,比如穿針粽,扎粽等等。大家可能不知道的是,在很久以前,粽子的形狀就只有一種,那就是牛角形的,叫做“角黍”。

角黍的歷史甚至比屈原還要早。在西周的時候,每逢夏至的時候要祭祀百物之神,此時會效仿古人以牛角祭祀。用菰葉和黍米包裹成牛角形的角黍。那為何后來又叫粽子呢?在李時珍的《本草綱目》中給出的解釋是,角黍很像棕櫚的葉心,所以叫粽子。
看到這里,細心的朋友應該會發現,最早包粽子的葉子,其實是菰葉,只不過現在人們已經很少用這種葉子了,而大多數人會使用箬葉。

端午節包粽子,除了箬葉,還有這4種葉子也可以包粽子,了解一下。如今包粽子菰葉很少見了,反而是箬葉最受歡迎,其次還有用葦葉、荷葉、甘蔗葉、芥菜葉。
使用哪種葉子,具體看各地的習慣,葉子不同,最后做出來的粽子香味是不一樣的。比如用荷葉包的話,最后做出來肯定是具有荷葉香的粽子,甘蔗葉寬也適合包粽子,其次就是荷葉,不過荷葉一般都是包四方形的比較多,芥菜葉則是一股青菜的味道。
葦葉,是指蘆葦的葉子,蘆葦是水生植物,它又名“蒹葭”,在全國都有,葉子比箬葉長,但不如箬葉寬,本身的味道聞起來不如箬葉濃。用葦葉包粽子時需要多張葉子并列以增加寬度,才能達到包裹的效果。
哪包粽子的葉子到底叫啥,為啥要用它包?吃了這么多年粽子,終于明白了。包粽子的葉子沒有統一的規定,但最多的還是箬葉和葦葉,北方人喜歡用葦葉,南方人喜歡用箬葉,作為一個南方包粽子的葉子自然應該叫箬葉。

為啥要用箬葉來包粽子呢?

1、產量多,非常容易獲取。在農村,尤其是河岸兩邊,最容易長箬竹,如今離開農村務工的特別多,家里很多的箬葉都沒人要,想要去砍的的話也簡單,不過在獲取這種葉子的時候,也要小心,箬葉的邊還是很鋒利的,容易劃傷。
2、容易存放,不會變壞。大家遇到的箬葉有的是新鮮的,有的則是曬干的,有些人家到了立秋以后,在山上遇到的話,就會摘一些箬葉回家,不僅可以賣,還可以自己留下一些包粽子。
3、有獨特的清香味,此外箬葉曬干以后,浸泡后顏色還會青翠,猶如新生葉子一樣。我們包粽子的時候,不僅要讓它有香味,同時還要足夠大,這些都是大家為什么要選擇箬葉包粽子的原因。
箬葉的生命力很強,不管是河邊還是山上,基本上都能看到它的身影,隨處可見并且還容易存放,最關鍵的是有獨特的清香味,包出來的粽子也比較好看,不像有的葉子,需要幾張疊在一起,才能包一個粽子。
包粽子的葉子除了用得最多的箬葉,還有4種也被大家經常使用,葦葉、荷葉、甘蔗葉、芥菜葉。但是主流仍然用的是箬葉。
 

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